冻环火鸡 (aspic de dindonneau)

1 ung kalkun persille mayonnaise 1 1/2 l. kraft 24 plater gelatin 2 eggehviter og eggeskal 1 teske citronsaft grøn salat tomater haardkokt egg Kalkunen dampes i 1 1/2 l. vand, litt salt og en persillebundt. Naar den er mør, avkjøles den helt i kraften. — Kraften siles, skummes, vispes koldt sammen med citron, eggehviter og eggeskal og gelatinen. Gives et opkok, tages av ilden og staar tildækket i 10 minutter, siles gjennem sileklædet og fyldes i en vætet randform.

(Aspic de dindonneau.) i ung kalkun persille majones y 2 1. kraft 24 plater gelatin 2 eggehviter og eggeskall i teskje sitronsaft grønn salat tomater hårdkokte egg. Kalkunen dampes i 1y 2 1. vann, litt salt og en persille bunt. Når den er mør, avkjøles den helt i kraften. — Kraften siles, skummes, vispes kald sammen med sitron, eggehviter, eggeskall og gelatinen. Gis et opkok, tas av varmen og står tildekket i io minutter, siles gjennem sileklædet. Alt fylles i en vætet randform på vanlig måte.