咖啡塔

300 gr. hvetemel 40 gr. sukker 50 gr. gjær 1½ dcl. melk 120 gr. smør 60 gr. rosiner 60 gr. sukat. Til deigen blandes det siktede mel og sukkeret, halvparten av smøret smeltes i melken og røres i melet, tilsettes gjæren. Settes til hevning ½ time. Resten av smøret eltes i, og deigen står igjen ½ time. Deigen eltes godt; ¼ av den kjevles ut til en litt tykk lev som legges i bunnen av en rund smurt form; herover legges et tynt lag av nedenstående krem. Resten av deigen rulles i en lang pølse, som klappes flat, belegges med et tynt lag krem, de rensede rosiner og den smått opskårne sukat; brettes sammen igjen. «Pølsen» skjæres tversover i 8 like store deler; disse settes rundt i formen og én i midten; den overskårne side settes op. Står til hevning ¼ time, pensles med egg og stekes i ca. ¾ time i ikke for varm ovn. Hvelves forsiktig av formen og overtrekkes med rumglasur. Til kremen røres et egg hvitt med 1 dessertskje sukker; dette røres i 1¼ dcl. melk som har fått et opkok med 1 dessertskje potetesmel. Røres igjen over varmen til det er jevnt, helles op og røres i til kremen er kold.