鸡蛋和糖要打多久?

糖和鸡蛋打 20 分钟,打成发白蓬松的蛋糊。然后把拌了泡打粉的面粉和肉桂一起拌进去。

为什么叫「便宜的」?

因为里面既没有黄油也没有奶油——只有小麦粉、糖、鸡蛋、肉桂和泡打粉。所以在 1914 年做起来花钱少。

用茶匙把面糊舀到抹了油的烤盘上,烤到浅黄褐色。这份食谱约能做 40 块小饼干。

0.5 千克小麦粉和 0.25 千克糖,配 2 满茶匙肉桂。

厄尔肯 1914 年的便宜咖啡小饼干:用蛋糊 (6 个鸡蛋、250 克糖)、500 克面粉、肉桂和泡打粉调成的轻巧小面糊,用茶匙一团团舀到烤盘上,烤成浅金黄色。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 561 (falt i det fri)

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一款简单又「便宜」的咖啡小点心,不用黄油——糖、鸡蛋、面粉和肉桂就够了。原书这一页是双栏排版,面粉和糖的分量有一部分看不清;这里按当年常见的比例定作 0.5 千克面粉、0.25 千克糖。

面粉和糖的分量是按当年常见的比例复原的 (原书上的数字在这份底本里不完整)。计量已现代化为克和茶匙,烤的时间和温度也标了出来。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

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