每杯要放多少咖啡?

照这条食谱,每杯 1 满茶匙咖啡粉。

舍恩贝格·厄尔肯为什么建议自己烘豆自己磨?

1914 年的这本书认为自己烘、自己磨最新鲜、味道最好——那时候现成的咖啡粉既不常见,也没有那么好。

浓奶油和糖精 (一种甜味剂,即糖精钠)。当年病号餐里用糖精代替糖;今天用糖也一样。

在《大厨房食谱》1914 年版第 671 页「护理与病号餐 / 饮品」一节——也就是给病人做的咖啡。

给病人的咖啡:每杯 1 满茶匙现磨咖啡,配浓奶油,用糖精代替糖。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 671 (falt i det fri)

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厄尔肯关于给病人做咖啡的简短说明,咖啡用糖精而不是糖来调甜。

krystallose 说明为现代的甜味剂。自己烘豆保留为建议,但用烘好的现成咖啡也可以。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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