圣诞蛋卷

3 egg 20 gr. smør 1 spiseske fløte 1 — rum 1 knivsod salt 1 — sukker ½ teske hakket appelsin- eller citronskal smaat hakket skinke, høns- eller fuglekjøt. Eggeblommerne vispes sterkt med salt og sukker, tilsættes fløte, rum, det hakkede appelsin- eller citronskal og tilsidst de stivvispede hviter. Smørret varmes paa panden, og eggemassen heldes i, røres litt med en ske eller gaffel. Kort før omeletten rulles sammen, fyldes den med det hakkede kjøt, lægges paa avlangt, varmt fat, overheldes 1 likørglas rum og tændes paa, idet omeletten serveres.

(Omelette de noël.) 3 egg 20 gr. smør 1 spiseskje fløte 1 — rom 1 knivsodd salt 1 — sukker ½ teskje hakket appelsin- eller sitronskall smått hakket skinke, hønse- eller fuglekjøtt. Eggeplommene vispes sterkt med salt og sukker, tilsettes fløte, rom, det hakkede appelsin- eller sitronskall og tilsist de stivvispede hviter. Smøret varmes på pannen, og eggemassen helles i, røres litt med en skje eller gaffel. Kort før omeletten rulles sammen, fylles den med det hakkede kjøtt, legges på avlangt, varmt fat, overhelles 1 likørglass rom og tendes på, idet omeletten serveres. Til 2 å 3 personer.