做法同蓝莓粥:1 千克草莓加半升水煮,用糖调甜,再用 60 克西米粉调稠。前后约 30 分钟。

可以掺别的浆果吗?

可以。食谱里提到草莓和鹅莓一起煮,能煮出一锅好粥。

可以用土豆淀粉代替西米粉吗?

1914 年的原方用的是 60 克西米粉,粥的口感正是由它来的。换成手边现成的调稠料,出来的效果和食谱里的会不一样。

这份食谱够几人吃?

分量按 6 人份计。食谱出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914) 第 498 页。

草莓粥

Name: 草莓粥
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 人份
Cuisine: 挪威菜
Ingredients: 1 千克 草莓 (收拾干净); 0.5 升 水; 适量 糖 (按口味); 60 克 西米粉; 100 毫升 水 (凉的,澥开粉用)

厄尔肯 1914 年的草莓粥:草莓加水和糖煮开,用西米粉调稠,做法同蓝莓粥一样。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 498 (falt i det fri)

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关于这道菜

厄尔肯甜点一章里一条极短的食谱,做法直接让读者去看蓝莓粥——这正是她那种省笔墨的写法。

做法

1
煮果子
草莓冲一遍,加糖和水小火煮到软烂。
2
调稠
西米粉用 100 毫升凉水澥开,搅进滚开的粥里。
3
烧开
把粥烧开一次,倒出来。放凉了吃。
4
变化
草莓和鹅莓一起煮,也能煮出一锅好粥。

与原版的差异

水的分量在 OCR 里看不清,按半升理解。做法照原书所指的蓝莓粥写全了。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 1949 现代版

至1914 1949 现代版

现代版 → 1914 (已校对, 第 498 页)约 85% 的文本发生改动已删除已添加

1 kg kg. jordbær ~~(renset). 0,5 l vann.~~ ½ l. vand sukker ~~(etter smak).~~ 60 g gr. sagomel. 1 dl vann (kaldt, til utrøring av melet). Skyll jordbærene og la dem småkoke med sukker og vann til de er møre.. Rør sagomelet ut i 1 dl kaldt vann og rør det inn i den kokende grøten.. Gi grøten et oppkok og hell den opp. Serveres kald.. Kokes som blaabærgrøt. Jordbær og ~~stikkelsbær~~ stikkelsbær, kokt ~~sammen~~ sammen, gir en god grøt.

现代版的注释

Vannmengden var uleselig i OCR og er tolket til ½ l. Fremgangsmåten er skrevet ut etter blåbærgrøten som originalen viser til.

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常见问题

草莓粥怎么做?: 做法同蓝莓粥:1 千克草莓加半升水煮,用糖调甜,再用 60 克西米粉调稠。前后约 30 分钟。
可以掺别的浆果吗?: 可以。食谱里提到草莓和鹅莓一起煮,能煮出一锅好粥。
可以用土豆淀粉代替西米粉吗?: 1914 年的原方用的是 60 克西米粉,粥的口感正是由它来的。换成手边现成的调稠料,出来的效果和食谱里的会不一样。
这份食谱够几人吃?: 分量按 6 人份计。食谱出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914) 第 498 页。

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