耶路撒冷汤 (菊芋汤)

1 stor løk 3 purrer 1 selleri 1 l. jordskokker 1 l. poteter 3 l. kjøtkraft (anden gangs) 1 eggeblomme 1 spiseske fløte 40 gr. smør. Den rensede, finskaarne løk, purre, de rensede finskaarne røtter og poteter brunes i det let brunede smør, paaheldes kraften, koker, til røtterne er møre, presses gjennem dørslag eller presse, haves tilbake i gryten, gives et opkok, tilsættes salt efter smak. Eggeblommen og fløten røres sammen i terrinen, og heri haves under sterk visping den kokende suppe. Suppen serveres med stekt brød.

1 stor løk 3 purrer 1 selleri 1/2 l. jordskokker 1/2 l. poteter 3 l. kjøttkraft (annen gangs) 1 eggeplomme 1 spiseskje fløte 40 gr. smør. Den rensede, finskårne løk, purre, de rensede, finskårne røtter og poteter brunes i det lett brunede smør, påhelles kraften, koker til røttene er møre, presses gjennem dørslag eller presse, has tilbake i gryten, gis et opkok, tilsettes salt efter smak. Eggeplommen og fløten røres sammen i terrinen, og heri has under sterk visping den kokende suppe. Suppen serveres med stekte brødterninger.