跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

烤鲸肉

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 113 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    嵌肥膘并煎黄

    用布把肉擦干，嵌入猪肉条，用油脂或黄油煎黄。

  2. 2

    慢炖

    倒入等量滚开的牛奶和水，使液体淹到肉的一半高。加盐，盖上盖子，小火炖约1½–2小时。汤汁收干时，按需添加滚开的牛奶和水。

  3. 3

    做酱汁

    将黄油和面粉煎成深褐色，用高汤调成合适浓度的酱汁，煮几分钟。

  4. 4

    完成

    拌入酸奶油，加盐调味。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 113 页)约 80% 的文本发生改动已删除已添加
1 500 Hvalkjøttstek 1500 g hvalkjøtt. hvalkjøtt, 60 g fersk flesk (til spekking). flesk, 60 g smør (eller fett, til steking). 5 dl melk (kokende, og mer ved behov). 5 dl vann (kokende, og mer ved behov). salt. smør, 0.5 l melk, 0.5 l vann, salt, 50 g smør (til sausen). smør, 50 g hvetemel (til sausen). hvetemel, 6 dl kraft (til sausen). sukker (en knivsodd, til sausen). 0,5 kraft, sukker, 0.5 dl rømme (sur fløte, til sausen). Tørk kjøttet med en klut og spekk det sur fløte Kjøttet tørres i et klæde, spekkes med fleskestrimler. Brun det fleskestrimler, brunes i fett eller smør.. Hell på smør, spes med like deler kokende melk og vann, så væsken meget væske at det står halvt opp op på kjøttet. Salt, legg på lokk Salt tilsettes og la steken småkoke i ca. 1½–2 timer. Fyll lokk legges på med gryten. Eftersom væsken koker inn under stekingen, må der om nødvendig tilsettes mere kokende melk og vann ved behov når væsken koker inn.. Brun smør vann. Småsteker ca. 1,5–2 timer. Til sausen: Smør og mel godt og spe langbrunes, spes med kraften til en passe tykk saus. La den koke saus, som koker noen minutter.. Rør inn den sure fløten minutter. Fløten tilsettes og smak til med salt. salt efter smak.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！