Originaloppskrift fra 1904
Ordrett fra «Kogebog II» (1904).
KorrekturlestSide 104
Hollandsk sauce
125 g smør, 1.25 dl vand, 2 stk eggeblommer, 0.5 stk citron, 10 g hvedemel
Smørret smeltes, irøres melet, spædes med vandet, smaakoger 5 min.; tages af ilden, irøres eggeblommerne; sættes igjen over ilden og bringes under stadig omrøren til kogepunktet. Idet saucen skal serveres, tilsættes den udpressede citronsaft. — Serveres til afkogt fisk.
