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鸡肉馅（刮下的肉）

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 155 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    绞肉

    把切好的肉绞六遍。

  2. 2

    拌肉馅

    把面包浸在牛奶里，拌入。逐渐加入香料和奶油。拌入蛋黄，最后拌入打发至硬挺的蛋白。

  3. 3

    使用肉馅

    这种肉馅可以煮成布丁，或煎成肉丸，或塞进整棵卷心菜里。是用老母鸡做的实用家常肉馅。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 155 页)约 79% 的文本发生改动已删除已添加
0,5 Hønsefarse 0.5 kg kjøtt (skrapet). kjøtt, skrapet, 100 g franskbrød. 1,25 dl fløte. 2,5 franskbrød, 1.25 dl melk (0,25 l). salt. pepper. muskat. fløte, 0.25 l melk, salt, pepper, muskat, 1 stk egg (plomme og stivvispet hvite). Mal det oppskårne kjøttet seks ganger.. Bløt brødet Det opskårne kjøtt males 6 ganger. Brødet bløtes i melken og rør det inn. Tilsett krydderiene og røres i, tilsett krydderier, fløten litt etter litt. Rør inn skjevis; eggeplommen og til slutt tilsist den stivvispede eggehviten.. Kok farsen eggehvite. Kokes til pudding, pudding eller stek den stekes til frikadeller, frikadeller eller fyll den fylles i kålhode. Et godt hverdagsfarse God daglig farse av gamle høner. høner!

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