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H. Schønberg ErkenArkivet
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鸡肉配蛋黄酱汁

煮鸡或烤鸡淋上用蛋黄、黄油、鸡汤和柠檬汁搅煮至浓稠的酱汁,配蔬菜上桌。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第807页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 807 (falt i det fri)

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关于这道菜

这则食谱收在病人饮食一章,用的是吃剩的煮鸡或烤鸡肉。

做法

  1. 1

    切肉

    把煮熟或烤熟的鸡肉切好。

  2. 2

    做酱汁

    把蛋黄、黄油、鸡汤、盐和柠檬汁冷着打匀,置于火上不断搅拌至浓稠。

  3. 3

    上桌

    把酱汁淋在鸡肉上,配花椰菜、新鲜豌豆、豆角和番茄等蔬菜上桌。

与原版的差异

用量不变。原文的“其余的东西”解释为材料表中的各项。按一人份计。

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常见问题

这道菜配什么吃?
配花椰菜、新鲜豌豆、豆角和番茄等蔬菜。
可以用剩菜吗?
可以,书中说是煮熟或烤熟的鸡肉。

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