Originaloppskrift fra 1939
Ordrett fra «Trygg kost for norske hjem» (1939).
KorrekturlestSide 99
Hjemmesaltet sild
sild, fint salt, salt og sukker, grovt salt
Selvfølgelig får man kjøpt utmerket god salt sild, men den sild man salter selv er også ganske bra, bare man har anledning til å få førsteklasses råvarer. På bunden av en trekagge (butt) strøs et lag fint salt. I midten av kaggen stilles en literflaske. Skjær hodene av silden og legg dem i en krets rundt flasken. På hvert lag sild strøs en blanding av 2 deler salt og 1 del sukker. Når kaggen er full, trekkes flasken op og hullet efter flasken fylles med grovt salt. Legg lokk på butten. Silden er utmerket selv efter et par dager, enten den stekes, røkes eller kokes og serveres med gressløksaus. Blir den liggende i lang tid, må den selvfølgelig vannes ut.