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H. Schønberg ErkenArkivet
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肉末饼配花椰菜

把细剁的肉与菊芋或块根芹、奶油和蛋黄拌匀,用黄油煎成肉饼,配奶油花椰菜。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第806页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 806 (falt i det fri)

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关于这道菜

这则食谱收在病人饮食一章。书中给出营养成分:蛋白质32克、脂肪38克、碳水化合物7.8克,共410卡路里。

做法

  1. 1

    混合

    把肉、菊芋或块根芹、奶油、蛋黄、盐和胡椒充分拌匀。

  2. 2

    成型

    把肉馅捏成小肉饼。

  3. 3

    煎

    用黄油把肉饼煎至金黄。注意:因为是肉末做的,要煎熟透。

  4. 4

    上桌

    配奶油炖花椰菜上桌。

与原版的差异

用量不变。“全部搅在一起”解释为混合。按一人份计。

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产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 806 页)约 83% 的文本发生改动已删除已添加
Hachiskoteletter med blomkål. Eggehv. Fett Kullhydr. Kal. 32 gr. 38 gr. 7,8 gr. = 410 100 g gr. finhakket kjøtt. kjøtt 50 g gr. jordskokker eller selleri. selleri 1 ss fløte. spiseskje fløte 1 stk eggeplomme. salt (etter smak). eggeplomme Salt pepper (etter smak). 20 g gr. smør (til steking). stuet blomkål (til servering). Arbeid kjøtt, jordskokker eller selleri, fløte, eggeplomme, salt og pepper godt sammen.. Form blandingen til koteletter.. Stek kotelettene steking. Alt arbeides sammen, dannes til koteletter som stekes gulbrune i smøret. Merk: Stek dem gjennom, siden de er laget av hakket kjøtt.. Server 20 gr. smør. Serveres med stuet blomkål.

现代版 的注释

Mengder er uendret. «Alt arbeides sammen» er forklart som en blanding. Oppskriften er regnet som én porsjon.

社区的演绎

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常见问题

肉饼配什么吃?
配奶油炖花椰菜。
可以用块根芹代替菊芋吗?
可以,书中写的是菊芋或块根芹。

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