肉末饼配花椰菜

把细剁的肉与菊芋或块根芹、奶油和蛋黄拌匀,用黄油煎成肉饼,配奶油花椰菜。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第806页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 806 (falt i det fri)

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关于这道菜

这则食谱收在病人饮食一章。书中给出营养成分:蛋白质32克、脂肪38克、碳水化合物7.8克,共410卡路里。

做法

1
混合
把肉、菊芋或块根芹、奶油、蛋黄、盐和胡椒充分拌匀。
2
成型
把肉馅捏成小肉饼。
3
煎
用黄油把肉饼煎至金黄。注意:因为是肉末做的,要煎熟透。
4
上桌
配奶油炖花椰菜上桌。

与原版的差异

用量不变。“全部搅在一起”解释为混合。按一人份计。

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常见问题

肉饼配什么吃?: 配奶油炖花椰菜。
可以用块根芹代替菊芋吗?: 可以,书中写的是菊芋或块根芹。

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