Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 64
Gulerodsuppe
10 Gulerødder, 3 Purrer, 100 Gr. Smør, 3 L. Vand, 2 Eggeblommer, 1 Spiseske finhakket Persille, 2 Spiseskeer Salt, 1 Knivsod Peber, 1 Dcl. Fløde
Gulerødderne vaskes, skrabes, skjæres i ganske tynde Skiver, sættes over Ilden tilligemed Smørret, den fintskaarne Purre og Løg i det kogende Vand. Koger til Rødderne er ganske møre, presses gjennem Purrepresse. Haves tilbage i Gryden, gives et Opkog, tilsættes Krydderierne samt den finhakkede Persille. Eggeblommerne vispes med Fløden og tilsættes Suppen under stærk Vispen, men Suppen maa da ikke koge mere.
