跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

胡萝卜汤

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 64 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    煮蔬菜

    把胡萝卜洗净刮皮,切成极薄的片。与黄油、切细的韭葱和洋葱一起放入沸水中加热,煮到根茎完全变软。

  2. 2

    压汤

    把汤用筛子或压泥器压过,放回锅中煮开。

  3. 3

    调味

    加入盐、胡椒和切碎的欧芹。

  4. 4

    增稠

    把蛋黄与奶油打匀,边用力搅打边拌入汤中。此后汤不可再煮沸。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 64 页) → 现代版约 86% 的文本发生改动已删除已添加
Gulerodsuppe 10 Gulerødder, stk gulrøtter. 3 Purrer, stk purre. løk (nevnt i teksten, mengde ikke oppgitt). 100 Gr. Smør, g smør. 3 L. Vand, l vann (kokende). 2 Eggeblommer, stk eggeplommer. 1 Spiseske finhakket Persille, ss persille (finhakket). 2 Spiseskeer Salt, ss salt. 1 Knivsod Peber, klype pepper (1 knivsodd). 1 Dcl. Fløde Gulerødderne vaskes, skrabes, skjæres dl fløte. Vask og skrap gulrøttene og skjær dem i ganske tynde Skiver, sættes helt tynne skiver. Sett dem over Ilden tilligemed Smørret, den fintskaarne Purre varmen sammen med smøret, finskåret purre og Løg løk i det kogende Vand. Koger kokende vannet. Kok til Rødderne røttene er ganske møre, presses gjennem Purrepresse. Haves tilbage helt møre.. Press suppen gjennom en sil eller purépresse. Ha den tilbake i Gryden, gives et Opkog, tilsættes Krydderierne samt gryten og kok opp.. Ha i salt, pepper og den finhakkede Persille. Eggeblommerne vispes persillen.. Pisk eggeplommene med Fløden fløten og tilsættes Suppen rør dem inn i suppen under stærk Vispen, men kraftig visping. Suppen maa da må ikke koge mere. koke etter dette.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！