蔬菜汤

Grønsagesuppe 1 stk selleri, 2 stk purrer, 3 stk gulerødder, 2 stk persillerødder, 4 stk poteter, vand, salt, 50 g smør, 25 g hvedemel Rødderne vaskes, skrabes, skjæres i tynde skiver, sættes over ilden i 2 l. vand og 1 spiseske salt; koger ca. 1½ time. Det grønne paa sellerien og purreløgen bindes sammen og koger med, men tages væk, naar det begynder at opløses. Det kolde smør og mel arbeides sammen, røres ud lidt efter lidt med noget af det vand, grønsagerne koges i, haves i suppegryden, naar det er en tyk jevning, koges op. Suppen saltes efter smag.