跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

菊芋汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration II. Diverse, s. 168 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    煮菊芋

    将去皮的菊芋切成4至6块。放入约1升沸水中，加1堆尖茶匙盐，煮至变软。

  2. 2

    做成泥

    将菊芋用筛子压过，把菊芋泥放回锅中。

  3. 3

    煮汤

    加入高汤稀释至合适的稠度，煮约10分钟。

  4. 4

    增稠

    上桌前，将蛋黄、奶油和冷黄油搅匀，用来给汤增稠。按口味加盐。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904Modernisert
至1904Modernisert
1904 (已校对, 第 168 页) → Modernisert约 83% 的文本发生改动已删除已添加
Jordartiskoksuppe 10 stk jordartiskokker, 1.5 jordskokker (skrellet). 1 l kjødkraft, vann (ca., til koking). 1 ts salt (toppet, i kokevannet). 1,5 l kjøttkraft. 2 stk eggeblommer, eggeplommer. 2 spiseskeer fløde, ss fløte. 25 g smør Jordartiskokkerne skrælles, skjæres (kaldt). salt (etter smak). Skjær de skrellede jordskokkene i 4 à 6 dele, sættes over ilden 4–6 deler. Kok dem i kogende, saltet vand — ca. 1 l. vand og liter kokende vann med 1 toppet theske salt. — Naar jordartiskokkerne er kogt møre, gnides ts salt til de gjennem dørslag. — Puréen haves tilbage er møre.. Gni jordskokkene gjennom et dørslag og ha pureen tilbake i gryden, spædes op gryta.. Spe med kraften til passe tykkelse, koger tykkelse og kok i ca. 10 min. Idet suppen skal serveres, jevnes den med eggeblommerne, vispet minutter.. Visp eggeplommene med fløden fløten og det kolde smør. kalde smøret, og jevn suppen med dette rett før servering. Salt efter smag. etter smak.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！