豌豆和胡萝卜要多少?

原文没有注明用量,把模具装满即可。

埃尔肯提到可放炖菜,否则配搅拌的芦笋黄油。

青豌豆圈

煮熟的豌豆和胡萝卜丁装入环形模具,倒入蛋奶液,隔水烘烤约25分钟。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第438页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 438 (falt i det fri)

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关于这道菜

蔬菜圈是摆盘蔬菜的一种漂亮方式,中间还可以填入炖菜。

做法

1
装模具
把煮熟的豌豆和煮熟的小胡萝卜丁混合,装入涂了足量黄油的环形模具,要装满。
2
调蛋奶液
把牛奶、鸡蛋和盐打匀,倒在蔬菜上。
3
隔水烘烤
模具放入烤箱隔水烘烤约25分钟。
4
上桌
配搅拌的芦笋黄油,或在圈中间放炖菜。

与原版的差异

原文没有给出豌豆和胡萝卜的用量。“del.”按分升理解。芦笋黄油和炖菜按原文提及,没有配方。

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从1949 现代版

至1949 现代版

现代版 → 1949 (已校对, 第 438 页)约 71% 的文本发生改动已删除已添加

~~grønne~~ Grønne erter ~~(kokte; mengde ikke oppgitt). gulrøtter (kokte, i små terninger; mengde ikke oppgitt).~~ gulerøtter, kokte 4 ~~stk egg.~~ egg 4 ~~dl melk. salt (etter smak). smør (til å smøre formen). Bland de~~ del. melk salt. De kokte ~~ertene~~ erter og de kokte, i små ~~gulrotterningene og fyll dem~~ terninger opskårne gulerøtter has i en godt smurt ~~randform. Formen~~ randform; formen må være ~~full.. Visp melk,~~ fylt. Melk, egg og salt vispes sammen og ~~hell~~ helles over ~~grønnsakene.. Sett randen~~ grønnssakene. Randen koker i vannbad i ovnen ~~og la den stå~~ i ca. 25 ~~minutter.. Server~~ minutter. Serveres med rørt aspargessmør, eller ~~legg~~ en eller annen stuing kan legges i midten.

现代版的注释

Mengder av erter og gulrøtter er ikke oppgitt i originalen. «del.» er tolket som dl. Aspargessmør og stuing er nevnt som i teksten, uten oppskrift.

社区的演绎

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常见问题

豌豆和胡萝卜要多少?: 原文没有注明用量,把模具装满即可。
中间放什么?: 埃尔肯提到可放炖菜,否则配搅拌的芦笋黄油。

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