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草粉面包

草粉面包:草粉与小麦粉(或粗磨小麦和小麦粉)、牛奶、酵母、盐和糖浆混合,按常规发酵,在极热的烤箱中烘烤10至15分钟。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第636页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 636 (falt i det fri)

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关于这道菜

书中说这款面包做得不错,但还没有充分试验,有新奇之趣。草粉做汤也很好,做法像菠菜汤。

做法

  1. 1

    和面

    把草粉、小麦粉(或粗磨小麦加小麦粉)、酵母、牛奶、盐和糖浆混合,按常规方法和面发酵。

  2. 2

    整形烘烤

    整成面包,放入极热的烤箱烘烤10至15分钟。

与原版的差异

分量已换算(del.改为分升,spiseskje改为汤匙)。给出了两种面粉选择。草粉现在不是普通商品。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 636 页)约 81% 的文本发生改动已删除已添加
300 g gr. gressmel (mel av tørket gress). 600 g gram hvetemel (eller eller 300 gr. gressmel 400 g gr. hvetegrøpp og 200 g hvetemel). gr. hvetemel 40 g gjær. gr. gjær ca. 1 l l. melk (ca.). 1 ss salt. 0,5 dl sirup. Bland gressmel, hvetemel (eller hvetegrøpp og hvetemel), gjær, melk, spiseskje salt og sirup og sett deigen 1/2 del. sirup. Deigen settes på vanlig måte.. Form til måte. Dette brød og stek blev godt, men er ikke nok utprøvet ennu. Nyhetens interesse har det. Gressmelet var utmerket også til gressmelsuppe; laget som spinatsuppe. Stekes i meget varm ovn i 10–15 10—15 minutter.

现代版 的注释

Mål er omregnet (del. til dl, «spiseskje» til ss). Det oppgis to mel-alternativer. Gressmel er ikke vanlig handelsvare i dag.

社区的演绎

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常见问题

草粉是什么?
干草磨成的粉,书中称之为面包和汤的新奇配料。
面包烤多久?
在极热的烤箱中烤10至15分钟。

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