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草粉面包

草粉面包:草粉与小麦粉(或粗磨小麦和小麦粉)、牛奶、酵母、盐和糖浆混合,按常规发酵,在极热的烤箱中烘烤10至15分钟。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第636页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 636 (falt i det fri)

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关于这道菜

书中说这款面包做得不错,但还没有充分试验,有新奇之趣。草粉做汤也很好,做法像菠菜汤。

做法

  1. 1

    和面

    把草粉、小麦粉(或粗磨小麦加小麦粉)、酵母、牛奶、盐和糖浆混合,按常规方法和面发酵。

  2. 2

    整形烘烤

    整成面包,放入极热的烤箱烘烤10至15分钟。

与原版的差异

分量已换算(del.改为分升,spiseskje改为汤匙)。给出了两种面粉选择。草粉现在不是普通商品。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 636 页) → 现代版约 81% 的文本发生改动已删除已添加
300 gr. g gressmel (mel av tørket gress). 600 gram g hvetemel eller 300 gr. gressmel (eller 400 gr. g hvetegrøpp og 200 gr. hvetemel g hvetemel). 40 gr. gjær ca. g gjær. 1 l. l melk (ca.). 1 spiseskje salt 1/2 del. ss salt. 0,5 dl sirup. Deigen settes Bland gressmel, hvetemel (eller hvetegrøpp og hvetemel), gjær, melk, salt og sirup og sett deigen på vanlig måte. Dette brød blev godt, men er ikke nok utprøvet ennu. Nyhetens interesse har det. Gressmelet var utmerket også måte.. Form til gressmelsuppe; laget som spinatsuppe. Stekes brød og stek i meget varm ovn 10—15 i 10–15 minutter.

现代版 的注释

Mål er omregnet (del. til dl, «spiseskje» til ss). Det oppgis to mel-alternativer. Gressmel er ikke vanlig handelsvare i dag.

社区的演绎

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常见问题

草粉是什么?
干草磨成的粉,书中称之为面包和汤的新奇配料。
面包烤多久?
在极热的烤箱中烤10至15分钟。

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