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全麦面包干（grahamkavringer）

来源: Henriette Schønberg Erken, Litt av hvert om melvarer, 1940, s. 21 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    和面

    按常法化开酵母。加入温牛奶，然后加糖浆、盐和一部分面粉。揉入融化的黄油和其余的面粉。

  2. 2

    发酵整形

    让面团发到两倍大。分成7份，整成7个长面包，或者稍大的面包球。

  3. 3

    发酵烘烤

    让面包发酵，然后在较高的温度下烘烤。

  4. 4

    切片烘干

    面包（面包球）充分冷却后，切开并烘干成面包干。

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从1940现代版
至1940现代版
现代版 → 1940 (已校对, 第 21 页)约 66% 的文本发生改动已删除已添加
GRAHAMKAVRINGER 60 g gjær. gr gjær, 1 l myse eller melk (lunken). melk, 2 ss salt. spiseskje salt, 2 dl smør (smeltet). 500 g smeltet smør, 0.5 kg grovt rugmel (0,5 kg). 500 g hvetemel (0,5 kg). rugmel, 0.5 kg hvetemel, 600 g havremel. gr havremel, 1 dl sirup. Løs opp gjæren sirup Gjæren opløses som vanlig. Tilsett den lunkne melken, deretter Melken lunkes og tilsettes, derefter sirup, salt og en del av melet. Arbeid inn melet, hvorefter det smeltede smøret smør og resten av melet.. La deigen heve melet arbeides inn. Heves til det dobbelte. Del den sin dobbelte høide, eltes i 7 deler og form som arbeides til 7 lange brød, eller litt store boller.. La brødene heve boller. Heves og stek dem stekes ved god varme.. varme. Når brødene (bollene) er godt avkjølt, avkjølet, skjæres de opp op og tørkes til kavringer.

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