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全麦面包干（grahamkavringer）

来源: Henriette Schønberg Erken, Litt av hvert om melvarer, 1940, s. 21 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    和面

    按常法化开酵母。加入温牛奶，然后加糖浆、盐和一部分面粉。揉入融化的黄油和其余的面粉。

  2. 2

    发酵整形

    让面团发到两倍大。分成7份，整成7个长面包，或者稍大的面包球。

  3. 3

    发酵烘烤

    让面包发酵，然后在较高的温度下烘烤。

  4. 4

    切片烘干

    面包（面包球）充分冷却后，切开并烘干成面包干。

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从1940现代版
至1940现代版
1940 (已校对, 第 21 页) → 现代版约 66% 的文本发生改动已删除已添加
GRAHAMKAVRINGER 60 gr gjær, g gjær. 1 l myse eller melk, melk (lunken). 2 spiseskje salt, ss salt. 2 dl smeltet smør, 0.5 kg smør (smeltet). 500 g grovt rugmel, 0.5 kg hvetemel, rugmel (0,5 kg). 500 g hvetemel (0,5 kg). 600 gr havremel, g havremel. 1 dl sirup Gjæren opløses sirup. Løs opp gjæren som vanlig. Melken lunkes og tilsettes, derefter Tilsett den lunkne melken, deretter sirup, salt og en del av melet, hvorefter melet. Arbeid inn det smeltede smør smøret og resten av melet arbeides inn. Heves melet.. La deigen heve til sin dobbelte høide, eltes det dobbelte. Del den i 7 deler som arbeides til og form 7 lange brød, eller litt store boller. Heves boller.. La brødene heve og stekes stek dem ved god varme. varme.. Når brødene (bollene) er godt avkjølet, avkjølt, skjæres de op opp og tørkes til kavringer.

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