Originaloppskrift fra 1940
Ordrett fra «Litt av hvert om melvarer» (1940).
KorrekturlestSide 17
GJÆRBRØD 1
50 gr gjær, 1 l melk, 2 spiseskjeer salt, 0.5 kg hvetemel, 0.5 kg rugmel, 0.5 kg byggmel
Gjæren røres ut og tilsettes litt av hvetemelet. Rugmel og byggmel og den lunkne melk blandes, tilsettes gjæren og resten av hvetemelet. Deigen arbeides 1/4 time, heves til det dobbelte, eltes; deles i 3 deler så det dannes 3 runde brød, som prikkes og heves. Steker ca. 1/2 time.