松露鹅肝(图卢兹式)

1 gaaselever trøfler salt pepper smør fleskeskiver champignons spansk saus 2 spiseskeer hvitvin. Gaaseleveren avpudses og gjennemstikkes paa begge sider med trøffelskiver, som er krydret med fint salt og pepper. Leveren omgives med fleskeskiver, deromkring et smurt papir. Stekes i varm ovn i 40 minutter med litt smør i panden; dryppes over med skyen; man kan omgi leveren med posteideig istedenfor med papir. Madeirasaus eller spansk saus, opkokt med litt hvit vin, serveres til. Leveren oplægges paa fat, og omkring lægges champignons.

1 gåselever trøfler salt pepper smør champignons spansk saus 2 spiseskjeer hvitvin. Gåseleveren avpusses og gjennemstikkes på begge sider med trøffelskiver, som er krydret med fint salt og pepper. Leveren omgis med fleskeskiver, deromkring et smurt papir. Stekes i varm ovn i 40 minutter med litt smør i pannen; dryppes over med skyen; man kan omgi leveren med posteideig istedenfor med papir. Madeirasaus eller spansk saus, opkokt med litt hvit vin, serveres til. Leveren oplegges på fat, og omkring legges champignons.