鹅肝冻

gaaselever kjøtgelé kapers trøfler utstukne kokte grønsaker En glat form beklædes med kjøtgelé og pyntes med kapers, trøfler og utstukne kokte grønsaker, overheldes atter med litt gele. Derefter fyldes formen med gaaseleverskiver — pent tilskaarne. — Mellem lagene fyldes litt gele, som man lar stivne til mellem hver gang.

(Aspic de foie gras.) En glatt form beklædes med kjøttgelé og pyntes med kapers, trøfler og utstukne kokte grønnsaker, overhelles atter med litt gelé. Derefter fylles formen med gåseleverskiver — pent tilskårne. — Mellem lagene fylles litt gelé, som man lar stivne til mellem hver gang.