蘑菇酿蛋

Farcerte egg med champignons (oeufs farcis). 8 haardkokte egg 15 gr. smør 1 spiseske finhakket persille 2 spiskeer finhakkede champignons 1 knivsod pepper 2 ansjos. De haardkokte egg avskalles, og naar de er ganske kolde, deles de i to enten langsefter eller tversover. Eggeblommerne uttages og støtes sammen med smørret, persillen og champignonen, krydderier samt den rensede ansjos. Med denne deig fyldes eggehviterne, som sættes paa et smurt ildfast fat; sættes i varm ovn, til de er gjennemvarme, anrettes paa en oplagt serviet eller risrand og pyntes med tomater og stekt persille.

8 hårdkokte egg 15 gr. smør 1 spiseskje finhakket persille 2 spiseskjeer finhakkede champignons 2 ansjos. De hårdkokte egg avskalles, og, når de er ganske kolde, deles de i to enten langsetter eller tversover. Eggeplommene uttas og støtes sammen med smøret, persillen og champignonen, krydderiene samt den rensede ansjos. Med denne deig fylles eggehvitene, som settes i et smurt, ildfast fat; settes i varm ovn til de er gjennomvarme, anrettes på avlangt fat og pyntes med tomater og stekt persille.