焗酿茄子

4 auberginer 1 knivsod løk 1 spiseske matolje 200 gr. kokt, magert faarekjøt Auberginerne deles langsefter i to; kokes i kokende, saltet vand. Naar de er kokt, lægges de op paa et klæde, og det indvendige kjøt tages forsigtig ut med en teske. Kjøttet hakkes, tilsættes den finhakkede løk, som er kokt i oljen, blandet med det finhakkede faarekjøt, krydres efter smak. Aubergineskallene lægges i smurt omeletfat, fyldes med denne deig, dryppes med olje og sættes i varm ovn i 1/2 time. Tages ut av ovnen, belægges med tomatskiver, befriet for skind; overdrysses med finhakket persille. Anrettes paa varmt fat, hvorpaa er lagt en varm, sammenfoldet serviet.

4 auberginer 1 knivsodd løk 1 spiseskje kronolje 200 gr. kokt, magert fårekjøtt. Auberginene deles langsefter i to; kokes i kokende, saltet vann. Når de er kokt, legges de op på et klæde, og det innvendige kjøtt tas forsiktig ut med en teskje. Kjøttet hakkes, tilsettes den finhakkede løk, som er kokt i oljen, blandet med det finhakkede fårekjøtt, krydres efter smak. Aubergineskalene legges i smurt omelettfat, fylles med denne deig, dryppes med olje og settes i varm ovn i ¾ time. Tas ut av ovnen, belegges med tomatskiver, befridd for skinn; overdrysses med finhakket persille. Anrettes på varmt fat.