跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

水果沙拉 II

出自厄尔肯《大厨房食谱》(1914) 的水果沙拉 II:橙子、香蕉、葡萄和苹果切片,放进坐在碎冰上的深碗里拌匀,撒糖并加马拉斯钦樱桃酒,浸至少 1 小时。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 425 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

这是「沙拉、蛋饼、中间菜」一章里的第二号水果沙拉。做法简单又体面:碗坐在碎冰上,马拉斯钦樱桃酒和糖慢慢浸进水果里——正是 1914 年前后讲究些的市民人家的摆法。

做法

  1. 1

    备水果

    把水果收拾干净,切成片。

  2. 2

    装碗坐冰

    把水果放进一只深沙拉碗,再把碗坐进碎冰里。

  3. 3

    拌匀

    用两把叉子把几种水果好好拌匀。

  4. 4

    加糖和酒

    按口味撒糖,再按口味加马拉斯钦樱桃酒。

  5. 5

    浸味

    让沙拉浸至少 1 小时,中间不时把碗晃一晃。

  6. 6

    变化

    上面列的水果里,手头没有哪一样就可以不放。

与原版的差异

原书只列了配料而没有分量,此处按 4 人份估算。单位已现代化 (克/汤匙),「碎冰」按碎冰/冰水浴作了说明。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949现代版
至19141949现代版
1914 (已校对, 第 425 页) → 现代版约 75% 的文本发生改动已删除已添加
Appelsiner 2 stk appelsiner (skrelt og skåret i skiver). 2 stk bananer (i skiver). 200 g vindruer (delt, eventuelt uten steiner). 2 stk epler (skrelt, kjernet og i skiver). 3 ss sukker (etter smak). 3 ss maraschino Frugten renses (etter smak). Rens frukten og skjæres skjær den i skiver, lægges skiver.. Legg frukten i en dyp salatbolle, som sættes salatbolle og sett bollen ned i smaahakket is; bland knust is.. Bland de forskjellige frugter fruktene godt sammen ved hjælp hjelp av to gafler. gafler.. Strø over sukker efter etter smak og tilsæt tilsett maraschino, likesaa efter smak. Staar også etter smak.. La salaten stå og gjennemtrækkes med dette mindst gjennomtrekkes minst 1 time, rystes og rist bollen av og til, til mens det staar. Selvfølgelig kan en den står.. En eller anden annen av den opgivne frugt sløifes, de oppgitte fruktene kan sløyfes om man ikke har den.

现代版 的注释

Mengder er anslått og satt til en porsjon for 4, siden originalen bare lister ingrediensene uten mål. Enheter er modernisert (gram/spiseskjeer), og «smaahakket is» er beskrevet som knust is/isbad.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

水果沙拉 II 用哪些水果?
橙子、香蕉、葡萄和苹果,用糖和马拉斯钦樱桃酒调味。原书还说,手头没有哪一样水果就尽可以不放。
沙拉要放多久?
至少 1 小时,好让糖和马拉斯钦樱桃酒浸进水果里。中间要不时晃一晃碗。前后约 80 分钟。
怎么让沙拉保持冰凉?
水果切片后放进一只深沙拉碗,碗坐在碎冰里。几种水果要用两把叉子轻轻拌匀。
这份食谱出自哪里?
出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914) 第 425 页,「沙拉、蛋饼、中间菜」一章。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！