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假雏鸡小牛肉卷

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 135 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把肉切成薄片,轻轻拍平,每片上放一小勺拌好的洗净欧芹和黄油,撒盐和胡椒,像做无骨小鸟那样卷起来,再用滚水烫过的线扎好。

  2. 2

    用黄油煎上色,兑入稀奶油和高汤。盖着盖子小火煨 1 小时。

  3. 3

    把线拆掉,连着收得很浓、细滑醇厚的酱汁一起上桌。

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 135 页) → Modernisert约 24% 的文本发生改动已删除已添加
Forlorne kalvekyllinger. 2 kg kalvebog, persille, salt, smør, kalvebog. persille. salt. smør. 3 dl fløte, 0.5 fløte. 0,5 l kjøttkraft kjøttkraft. Kjøttet skjæres i tynne skiver, bankes lett, og på hver skive legges en liten skje sammenblandet renset persille og smør, saltes og pepres, rulles sammen som en benløs fugl, ombindes med tråd skåldet i kokende vann. vann.. Brunes i smøret, påspes fløten og kraften. Småsurrer under lokk 1 time. time.. Tråden tas av, og kyllingen serveres i den sterkt innkokte, jevne saus.

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