鱼肉蛋饼(鱼高汤)

50 gr. fisk 5 gr. smør ½ teske hvetemel 1 spiseske fiskekraft 1 spiseske melk 1 egg 1 spiseske fløte. Smør og mel røres sammen, spædes med kraften og melken, gives et opkok, den kokte, opplukkede fisk haves i. Eggeblommen og fløten vispes sterkt, tilsættes den stivvispede eggehvite. Eggemassen heldes i en liten omeletpande, hvori er smeltet 1 teske smør, stekes hurtig i ovnen; fiskestuingen lægges paa omelettens ene halvdel, den anden bøies over. Omeletten lægges paa varmt fat og serveres straks.

50 gr. fisk 5 gr. smør ½ teske hvetemel 1 spiseskje fiskekraft ½ — melk 1 egg 1 spiseskje fløte. Fisken, flyndre, tunge eller torsk f. eks., renses, befries for skinn og alle ben; filetene skjæres i passe stykker, strøes med halvparten av saltet og ligger 10—20 minutter. Vendes derefter i egg; resten av saltet og kavringen blandes, og heri griljeres fiskestykkene. Stekes lett i brunet smør, serveres med sitron saus. Smør og mel røres sammen, spes med kraften og melken, gis et opkok, den kokte, opplukkede fisk has i. Eggeplommen og fløten vispes sterkt, tilsettes den stivvispede eggehvite. EggeMassen helles i en liten omelett panne, hvori er smeltet 1 teskje smør, stekes hurtig i ovnen; fiskestuingen legges på omelettens ene halvdel, den annen bøies over. Omeletten legges på varmt fat og serveres straks.