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鱼糜配虾

鱼糜配虾开放三明治：浅色面包上放一薄片鱼糕，用虾或切碎的龙虾籽和切碎的松露点缀，也可配刺山柑。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年），第679页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 679 (falt i det fri)

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关于这道菜

鱼糕是现成的鱼糜制品，可以切片当三明治配料。这款三明治是用昂贵点缀的宴会配料的例子。

做法

  1. 1

    放上鱼糕

    在浅色面包上放一薄片鱼糕。

  2. 2

    点缀

    用虾或切碎的龙虾籽，以及切碎的松露点缀，刺山柑也合适。

与原版的差异

文字改写为现代语言的步骤。书中没有给出用量，也未添加。

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选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 679 页)约 78% 的文本发生改动已删除已添加
På lyst brød (skiver). fiskepudding (en tynn skive per brød). reker (eller hakket hummerrogn). hummerrogn (hakket, alternativ til reker). trøffel (hakket). kapers (kan også brukes). Legg legges en tynn skive fiskepudding på lyst brød.. Pynt fiskepudding, som pyntes med reker eller hakket hummerrogn hummer rogn og hakket trøffel. Kapers passer trøffel; kapers går også.

现代版 的注释

Teksten er omskrevet til steg i moderne bokmål, og «hummer rogn» er skrevet som hummerrogn. Boka oppgir ingen mengder, og ingen er lagt til.

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常见问题

这里的鱼糕是什么？
做好的鱼糜，切成薄片。
可以用刺山柑吗？
可以，书中说刺山柑也行。
用什么面包？
浅色面包。

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