模具鱼

Fisk i form. 1 kg fisk (sei, kolje eller torsk m.m.), 40 g smør eller fett, 1 ss finhakkede gulrøtter, 1 ss finhakket persille, 1 ss finhakket gasløk, Salt Fisken renses, vaskes, tørres og skjæres fra skinn og ben, legges i litt saltet melk 1 time. Smør og de hakkede grønnsaker eltes sammen. Fisken skjæres i skiver, legges i form i to lag med grønnsakene fordelt over begge lag. Drysses med litt salt. Steker i varm ovn ca. ¾ time eller kan koke i vannbad oppå komfyren eller over en kjel med kokende vann. Legg da gjerne først et smurt papir over og så et lokk over. Altså ikke noe vann eller kraft på fisken eller saus til, bare den fiskesky som dannes i formen. Fisken koker i dampen av sitt eget vann. Fin!