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H. Schønberg ErkenArkivet
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碎肉“菲力”

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 164 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做肉馅

    把肉切块，过绞肉机8次。加入碾碎的面包干、胡椒和盐，一点一点用煮开后放凉的奶油稀释。最后拌入打散的鸡蛋。

  2. 2

    整形并煎褐

    把肉馅整成长条形的肉卷。在平底锅或锅中用40克黄油煎至褐色，再倒入7.5分升高汤或沸水。

  3. 3

    小火煮

    小火煮四分之三小时，经常翻动。

  4. 4

    完成酱汁

    往酱汁中加入2分升奶油，煮10分钟收汁。如果酱汁收得太干，就再加一些，因为锅里始终应有半升汤汁。

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