跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

碎肉“菲力”

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 164 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    做肉馅

    把肉切块，过绞肉机8次。加入碾碎的面包干、胡椒和盐，一点一点用煮开后放凉的奶油稀释。最后拌入打散的鸡蛋。

  2. 2

    整形并煎褐

    把肉馅整成长条形的肉卷。在平底锅或锅中用40克黄油煎至褐色，再倒入7.5分升高汤或沸水。

  3. 3

    小火煮

    小火煮四分之三小时，经常翻动。

  4. 4

    完成酱汁

    往酱汁中加入2分升奶油，煮10分钟收汁。如果酱汁收得太干，就再加一些，因为锅里始终应有半升汤汁。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 164 页)约 88% 的文本发生改动已删除已添加
750 g kjøttdeig (vanlig). Filet af Kjøddeig 0.75 kg almindelig Kjøddeig, 5 stk kavring (knust). stødte Kavringer, 3 stk egg (vispet). pepper (etter smak). salt (etter smak). fløte (kokt Eg, Peber og avkjølt, til å spe farsen; mengde ikke oppgitt). 40 g smør (til brunting). 7,5 dl kjøttkraft eller kokende vann. 2 dl fløte (til sausen). Skjær kjøttet opp Salt Kjødet skjæres op og kjør det males 8 ganger gjennom kjøttkvern. Tilsett Gange. Tilsættes de knuste kavringene, pepper og salt, stødte Kavringer, Peber, Salt og spe litt etter litt spædes lidt efter lidt med den kokte, kalde fløten. Rør til slutt inn kogte, kolde Fløde. Tilsidst de vispede eggene.. Form farsen Eg. Dannes til en avlang pølse. Brun den aflang Pølse. Brunes i 40 g smør i panne eller gryte og hell på 7,5 dl kraft Gr. Smør paa Pande eller kokende vann.. La det småkoke i ¾ time Gryde og vend ofte.. Tilsett paaspædes 3/4 Liter Kjødkraft eller kogende Vand. Smaakoger 3/4 Time — vendes ofte. Saucen tilsættes 2 dl fløte i sausen Dcl. Fløde og la den koke inn koger ind i 10 minutter. Koker sausen for mye inn, spe på med mer, for Min. NB. Koger Saucen formeget ind, maa man spæde mere, da det altid skal alltid være ½ liter væske 1/2 L. i gryten. Gryden.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！