Originaloppskrift fra 1939
Ordrett fra «Trygg kost for norske hjem» (1939).
KorrekturlestSide 53
Figaropudding
1 l helmelk, 70 g hvetemel, 40 g potetmel, 30 g smør, 2 stk eggeplommer, 2 stk citrondråper, 1 ts sukker
Hvetemelet utrøres med 3 dcl melk, vispes godt og bør stå og svelle 1 time. Kok resten av melken op med smøret og rør meljevningen i, denne skal småtrekke 4–6 min. — Eggeplommene vispes med et par skjeer kold melk og potetmelet. Dette vispes nu i, og kremen gis et godt opkok. Citrondråper og sukker has i. Puddingen serveres kold, pyntet med litt hermetisk eller frisk frukt og rød saus eller rårørt syltetøi til.
