酿馅鸡蛋

10 egg 75 gr. franskbrød 75 gr. smør 2 skeer fløte 2 raa eggeblommer salt paprika 1 spiseske finhakket persille Brødet, som er befridd for skorpen, lægges i bløt i fløten. Eggene haardkokes; fratages skal og kløves langsefter i to. Blommen tages ut, blandes med brødet, og dette presses gjennem sigt. Smørret røres hvitt og blandes i eggemassen, tillikemed de raa eggeblommer, krydderierne og persillen. Noget av denne eggemasse fyldes i eggehviterne; resten lægges høit midtefter et avlangt fat, og de halve egg stikkes heri. Fatet sættes i 5 minutter i en varm ovn umiddelbart før anretning, og champignonsaus heldes omkring paa fatet.

8 egg 75 gr. franskbrød 75 gr. smør 2 skjeer fløte 2 rå eggeplommer salt paprika 1 spiseskje finhakket persille. Brødet, som er befridd for skorpen, legges i bløt i fløten. Eggene hårdkokes; fratas skall og kløves langsetter i to. Plommene tas ut, blandes med brødet, og dette presses gjennem sikt. Smøret røres hvitt og blandes i eggmassen, tillikemed de rå eggeplommer, krydderiene og persillen. Noget av denne eggmasse fylles i eggehvitene; resten legges høit midtefter et avlangt fat, og de halve egg settes heri. Fatet settes i 5 minutter i en varm ovn umiddelbart før anretning, og champignonsaus helles omkring på fatet.