酿馅比目鱼

4 fisker 2 del. fiskekraft eller hvitvin 80 gr. smør persille 1 løk champignons eller selleri salt pepper. Fiskefileterne utskjæres, paastrøes litt salt og halvkokes i vinen eller kraften. Dette sker bedst i et ildfast fat. Fisken avkjøles. Smørret røres med de finhakkede grønsaker, tilsættes pepper og salt. Fiskestykkerne vendes heri, sættes atter over ilden, tilsættes et par del. buljong; kokes langsomt. Serveres med den kraft, den er kokt i; pyntes med citronskiver og tomater.

4 fisker 2 del. fiskekraft eller hvitvin 80 gr. smør persille 1 løk champignons eller selleri salt pepper. Fiskefiletene utskjæres, påstrøes litt salt og halvkokes i vinen eller kraften. Dette skjer best i et ildfast fat. Fisken avkjøles. Smøret røres med de finhakkede grønnsaker, tilsettes pepper og salt. Fiskestykkene vendes heri, settes atter over varmen, tilsettes et par del. buljong; kokes langsomt. Serveres med den kraft den er kokt i; pyntes med sitronskiver og tomater.