黄豌豆汤

1 l. gule erter fersk eller salt kraft selleri 1 løk. Erterne vaskes og lægges i koldt vand mindst 1 døgn; sættes over ilden i saa meget nyt koldt vand, at erterne er godt dækket; løken og den rensede selleri koker med. Naar erterne er møre, spædes fersk eller salt kraft paa, til de er jevne og passe salte. Suppen gnides gjennem et dørslag og gives igjen et opkok. Sellerien skjæres op i firkanter og serveres i suppen. Kjøtboller eller brunet fransk brød kan ogsaa benyttes. Bruker man spliterter, er fremgangsmaaten den samme, kun at utbløtningsvandet tages med, naar erterne sættes over.

1 l. gule erter fersk eller salt kraft eller 1 skive salt flesk selleri 1 løk vann. Ertene vaskes og legges i koldt vann minst 1 døgn; settes over varmen i så meget koldt vann at ertene er godt dekket; løken og den rensede selleri koker med. Når ertene er møre, spes fersk eller salt kraft på, til de er jevne og passe salte. Suppen gnis gjennem dørslag eller ikke, som man vil, og gis igjen et opkok. Når sellerien er kokt, skjæres den op i firkanter og serveres i suppen. Kjøttboller eller brunede franskbrødterninger kan også benyttes. Bruker man splitterter, er fremgangsmåten den samme, kun at utbløtningsvannet tas med når ertene settes over. Som krydderi kan tilsettes timian, om man liker det.