青豌豆汤

1/2 kg. tørrede grønne erter 2 gulerøtter 2 l. fersk eller salt kraft 1 spiseske finhakket persille 1 l. vand 50 gr. smør salt. Erterne vaskes og lægges i koldt vand mindst 1 døgn. Sættes over ilden i 1 l. nyt koldt vand. Koker sagte under lok, til de er møre; ispædes kraften litt efter litt, og koker, til de er jevne. Røtterne renses, skjæres i smaa terninger og koker med i suppen. Naar suppen er færdigkokt, tilsættes den finhakkede persille og smørret. Salt efter smak. Vil man, kan man presse erterne gjennem dørslag.

½ kg. tørrede grønne erter 2 gulerøtter 2 l. fersk eller saltet kraft 1 spiseskje finhakket persille 2 l. vann 50 gr. smør. Ertene vaskes og legges i koldt vann minst 1 døgn. Settes over varmen i 1 l. nytt koldt vann. Koker sakte under lokk til de er møre; ispes kraften litt efter litt, og koker til de er jevne. Røttene renses, skjæres i små terninger og koker med i suppen. Når suppen er ferdigkokt, tilsettes den finhakkede persille og smøret. Salt efter smak. Vil man, kan man presse en del erter gjennem dørslag. Vil man ha suppen ennu jevnere, kan man vispe i en smør og meljevning.