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H. Schønberg ErkenArkivet
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苹果胡萝卜沙拉

等量切碎的胡萝卜和切细的苹果,加葡萄干、坚果碎、柠檬汁和蛋黄酱。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第504页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 504 (falt i det fri)

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关于这道菜

带水果和葡萄干的甜味生食沙拉是书中生食蔬菜部分的几种变化之一。

做法

  1. 1

    切碎切细

    将胡萝卜切碎,苹果切细,二者等量。

  2. 2

    拌合

    将胡萝卜和苹果与葡萄干及坚果碎拌匀。

  3. 3

    拌入蛋黄酱

    淋上柠檬汁,再轻轻拌入蛋黄酱。

与原版的差异

原文只写胡萝卜和苹果「等量」,其余用量未给。柠檬汁可防止苹果变褐。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 504 页)约 83% 的文本发生改动已删除已添加
gulrøtter (rå, hakkede; like mye som epler). epler (finsnittede; Ta like mye som gulrøtter). rosiner. nøtter (hakkede). sitronsaft (til å dynke over). majones (til å blande med). Hakk gulrøttene deler av hakkede gulerøtter og snitt eplene fint, i like deler.. Bland gulrot finsnittede epler og eple bland dette med rosiner og hakkede nøtter.. Dynk nøtter, dynk det hele med sitronsaft over og bland det forsiktig med majones. Ingredienser: Rå gulerøtter epler nøtter rosiner sitronsaft majones.

现代版 的注释

Originalen angir bare «like deler» gulrot og eple; øvrige mengder er ikke oppgitt. Sitronsaften hindrer at eplet brunes.

社区的演绎

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常见问题

各种材料用多少?
胡萝卜和苹果等量,其余原文没有给出用量。
为什么用柠檬汁?
埃尔肯在拌蛋黄酱前先用柠檬汁淋湿整份材料。

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