Originaloppskrift fra 1941
Ordrett fra «God, billig dagskost» (1941) – krigsårenes sparekost.
KorrekturlestSide 41
Epler med nyper
epler, 2 dl tørrede nyper, vann, sukker, 1 ts potetmel
Nypene legges i kaldt vann, ligger natten over og koker i utbløtningsvannet. Beregn ca. 3/4 liter vann. Eplene, et stort eple eller to mindre, beregnes til hver person. Hvis man skreller eplene må skallet kokes med nypene, når alt er mørt, gnis det gjennom hårsikt. Eplene dampes møre i ganske lite sukker og vann, denne saft blandes med nypene, er nypesausen for tynn, jevnes den med en potetmeljevning. Eplene legges i ring på det litt dype serveringsfat, og i midten helles sausen.