肾脏煎蛋卷

来源: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Fet fisk – Frokoster, s. 101 (falt i det fri)

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1
打蛋液
将鸡蛋、牛奶和盐充分打匀。
2
煎蛋卷
在小平底锅中融化黄油，倒入蛋液煎制。经常晃动并转动锅。蛋液刚刚凝固时，沿长边切一刀，把热的焖肾脏放入切口中。将蛋卷对折，立即上桌。
3
焖肾脏
将肾脏切成薄片，与少许洋葱一起用黄油焖煮。用盐调味，也可加1汤匙自制葡萄酒。如用肝酱，则切成条，冷着放入蛋卷中。剩下的煎肝可以切成细条，用少许棕色酱汁加热后放入。