炒蛋

6 egg 30 gr. smør salt pepper 3 spiseskeer fløte 40 gr. smør. Eggene, salt og pepper vispes sammen i 10 minutter. 30 gr. smør smeltes i gryte, eggemassen haves i, og der røres over ikke for sterk varme med en træske. Naar eggene er passe jevnet — ikke for store klumper — tages gryten av, og man rører de 40 gr. smør litt efter litt i, samt fløten. Denne eggerøre serveres til forskjellige salte og røkede ting som skinke, laks o. s. v., eller man kan tilsætte forskjellige ting som grønsaker, champignons, fisk o. s. v., og gi navn efter tilsætningen.

8 egg 8 skjeer nysilt melk 1 teskje salt 1 spiseskje finklippet gressløk 30 gr. smør. Eggene, salt og pepper vispes sammen i 10 minutter. 30 gr. smør smeltes i gryte, eggmassen hæs i, og der røres over ikke for sterk varme med en treskje. Når eggene er passe jevnet — ikke for store klumper — tas gryten av, og man rører de 40 gr. smør litt efter litt i, samt fløten.