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H. Schønberg ErkenArkivet
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蛋白椰子蛋糕

用黄油、糖、面粉、牛奶、椰蓉和柠檬皮碎做成,靠十个打发的蛋白蓬松,在热烤箱中烤约1小时。取自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第648页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 648 (falt i det fri)

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关于这道菜

这个食谱是消耗蛋白的好办法,完全不用蛋黄。

做法

  1. 1

    打发黄油和糖

    黄油和糖搅打至发白。

  2. 2

    加入其余材料

    加入牛奶、拌了泡打粉的面粉、柠檬皮碎和椰蓉,最后拌入打发的蛋白。

  3. 3

    烘烤

    面糊倒入涂了油并撒粉的模具,在热烤箱(约200摄氏度)中烤约1小时。

与原版的差异

用量已换算(del.=分升)。“热烤箱”理解为约200摄氏度。份数为估计。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 648 页)约 73% 的文本发生改动已删除已添加
100 g smør. gr. smør 250 g sukker. gr. sukker 375 g hvetemel. gr. hvetemel 10 stk eggehviter (stivpisket). 1 dl melk. del. melk 3 ts bakepulver. teskjeer bakepulver 1 ts teskje revet sitronskall (revet). 3 ss kokosmasse (toppede skjeer). toppede spiseskjeer kokosmasse. Rør smør og sukker hvitt.. Tilsett melk, mel blandet med bakepulver, revet sitronskall og kokosmasse. Vend til slutt inn hvitt, tilsett det øvrige, sist de stivpiskede eggehvitene.. Hell deigen stivvispede hviter. Deigen has i en smurt og melet strødd form og stek stekes i varm ovn (ca. 200 °C) i ca. 1 time.

现代版 的注释

Mål omregnet (del. = dl). «Varm ovn» tolket som ca. 200 °C. Porsjonstallet er anslått.

社区的演绎

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常见问题

需要几个蛋白?
十个,打至硬性发泡。
烤多久?
在热烤箱中约1小时。

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