Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 500
(Oeufs en cocotte.)
Cocotte til egg er en liten kasserolle av ler, porselen eller sølv, enten forsynt med skaft eller en liten form, som settes op i små stativer til det bruk. De fylte cocotter settes i en sautépanne, denne fylles med så meget kokende vann at det står iy 2 cm. fra cocottenes rand. Koketiden er som regel 10 minutter. Sautépannen dekkes til i ovnen, kun med så megen åpning at dampen kan undvike. Når hvitene er næsten stive, er eggene ferdige.
