奶油焗盅蛋

Egg fløte smør salt pepper. Varm cocotterne, ha en spiseskefuld kokende fløte i hver cocotte, slaa et egg forsigtig i, tilsæt pepper, salt og ganske litet koldt smør. Kokes som ovenfor forklaret. (Kokemaaten: De fyldte cocotter sættes i en sautépande, denne fyldes med saa meget kokende vand, at det staar 1½ cm. fra cocotternes rand. Koketiden er som regel 10 minutter. Sautépanden dækkes til i ovnen, kun med saa megen aapning, at dampen kan undvike. Naar hviterne er næsten stive, er eggene færdige. Cocotterne anrettes paa en serviet, lagt paa et avlangt fat.)

(Oeufs en cocotte å la créme.) Egg fløte smør salt pepper. Varm cocottene, ha en spiseskjefull kokende fløte i hver cocotte, slå et egg forsiktig i, tilsett pepper, salt og ganske lite koldt smør. Kokes som ovenfor forklart.