细香草乳鸽

4 duer salt 1 løk 30 gr. persille 10 sop 2 trøfler 125 gr. smør 4 del. kraft 1 teske citronsaft. Duerne renses, vaskes, deles i to efter længden, bankes let litt brede, strøes med salt. Løk, persille, sop og trøfler hakkes grovt sammen, ristes med smørret, duerne lægges i og smaasurrer, til de er møre, idet man ofte ryster gryten. Duerne tages op og holdes varme, kraften haves i gryten, koker 10 minutter, tilsættes citronsaften. Ved anretningen heldes sausen over duerne.

4 duer salt ½ løk 30 gr. persille 10 gr. sopp 2 trøfler 125 gr. smør 4 dl. kraft 1 teskje sitronsaft. Duene renses, vaskes, deles i to efter lengden, bankes lett litt brede, strøes med salt. Løk, persille, sopp og trøfler hakkes grovt sammen, ristes med smøret, duene legges i og småsurrer til de er møre, idet man ofte rystet gryten. Duene tas op og holdes varme, kraften has i gryten, koker 10 minutter, tilsettes sitronsaften. Ved anretningen helles sausen over duene.