科尔贝酱

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration IV. Saucer, s. 104 (falt i det fri)

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做法

1
制作面糊底
融化黄油，拌入面粉。加入高汤稀释，小火煮10分钟。
2
加入调味料
把锅离火。拌入芥末、奶油、刺山柑，最后加入打散的蛋黄。
3
隔水煮稠
把锅放入水浴中搅打，直到酱汁滚烫浓稠。配水煮和煎鱼食用。

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