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夏多布里昂牛排

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 127 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    烹制肉

    把肉（最好是里脊）拍松，切成足有一指厚的片。按“煎牛排”中讲的方法煎，或在炭火上烤。

  2. 2

    配黄油球

    配一个黄油球上桌，可加少许柠檬汁，并滚上切细的欧芹。上桌前在每块肉上放一个黄油球。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 127 页)约 66% 的文本发生改动已删除已添加
Chateaubriand. 1 kg biffkjøtt (helst filet). biffkjøtt, 3 ts salt. salt, 1 ts pepper. pepper, 100 g smør (også til smørkulene). sitronsaft (litt, gjerne, i smørkulen). smør, persille (finhakket). Bank kjøttet, Kjøttet, helst filet, og skjær det fileten, bankes, skjæres i godt fingertykke skiver. Stek skiver, stekes som forklart under «Biff», ved biff eller rist ristes over glør.. Server glør. Serveres med en smørkule, gjerne tilsatt litt sitronsaft, citronsaft, rullet i finhakket persille. Legg en kule persille og lagt på hvert stykke rett biff umiddelbart før servering. serveringen.

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